Recept: spicy noten
Met dit recept heb ik al veel vrienden gemaakt. Daarom geef ik hierbij het geheim prijs. Om zelf te proberen. Lekker voor bij een aperitief of een glas wijn. De smaak van geroosterde noten, rozemarijn, een vleugje cayennepeper. Basterdsuiker zorgt voor de "afronding".
Recept voor 4 personen:
◊ 5 x 25 g pecannoten, cashewnoten, amandelen, pinda’s en hazelnoten
◊ ½ el olijfolie
◊ 1 teentje knoflook, gesnipperd
◊ klontje boter
◊ ½ el grof gehalte rozemarijn
◊ 1 tl bruine basterdsuiker
◊ klein snufje cayennepeper
◊ 1 tl grof zeezout
Verdeel de noten over een bakplaat, rooster ze ca. 10 minuten op 180º C in de oven en schep ze in een kom. Verhit intussen de olijfolie in een pan op een laag vuur, bak hierin de knoflook 30 sec en roer de knoflookolie door de noten. Laat in dezelfde pan een de boter smelten, roer er de grof gehakte rozemarijn, bruine basterd, cayennepeper en zeezout door. Laat smelten en voeg het mengsel toe aan de noten en meng alles goed. Laat een paar uur intrekken.